Osmanlı döneminde  en büyük  yetiştiriciliğin yapıldığı Safranbolu'ya adını veren bir bitki. Bu bitkiden elde edilen baharatın fiyatı altına eş değerdir. Dünyada genelinde 80 değişik türü vardır. En çok bilinen ve tarımsal kültürü yapılan türün ilmi adı;Crocus sativus ‘tur. İrisgiller familyasına bağlı olan bitki,çok yıllık olup 20-25 cm  kadar boylanır.  

Bitki tohum bağlamadığı için çoğaltılması soğanımsı gövde (corm) ile yapılır. Sonbaharda açan mor çiçeklerinin tam ortasında huni biçiminde ,kırmızı-turuncu renkli ve 3 parçalı dişicik tepesi yer alır. Bu bitkiye baharat özelliği veren tüm sırlar bu organda bulunmaktadır. Ticari değer taşıyan çiçeği içersinde bulunan kırmızı renkli dişi organ diye tabir ettiğimiz 3 tane organı var. Safranımız budur. Çiçeğin içersinde üç adette sarı renkte organ bulunmaktadır. Bunlarda erkek organlardır, bunlara filament denir. Asıl Safran kırmızı olanlarıdır. Yani kendi ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayan materyal olan bu dişi organ safran bitkisidir. Pazar piyasası ve maddi değeri değişkendir, değişkenliği de kaliteye göre değişmektedir. Bizim Türkiye piyasasında üretmekte olduğumuz Safranbolu safranının kilosu 5 bin YTL ile 10 bin YTL arasında değişmektedir. Safran baharatının saflığını (kalitesini ) belirleyen etmenler şunlardır.

            -Boya maddesi

            -Acılık veren madde

            -Uçucu yağlardır.

Bu madde oranları kolaylıkla belirlenmekte ve kalitesine göre fiyatlandırılmaktadır.

            Geçirgen karakterli kumlu-tınlı topraklar yetiştiricilik için idealdir.soğancıklar 5-7 cm aralıklarla 5-7 cm derinliğe dikilir.Bitki en verimli çiçek üretimini ilk yılda yapmaktadır.

Her yıl ekim ayının ikinci haftasında itibaren açmaya başlayan safran bitkisi, kasım ayının 15'ine kadar çiçek vermektedir ve her tohumdan 7-8 adet çiçek alınmaktadır. Bir dönüm ekili alandan 900 gram safran ürünü elde ediliyor. Safran bitkisi boya sanayi, kozmetik sanayi, ilaç ve gıda sanayinde kullanılmaktadır. Ayrıca, hem modern tıpta hem de halk hekimliğinde ilaç olarak kullanıldığı bilinmektedir. İştah açıcı, balgam söktürücü ve cinsel gücü artırıcı özelliği vardır. Safranın ayrıca, kanser araştırmalarında da önemli oranlarda kullanılmaktadır.

Facebookta paylaş
Twitter'da paylaş
Google+'da paylaş!
Pinterest'te paylaş!