Yaz aylarının başlaması ile birlikte mevsimine uygun meyve ve sebze bolluğu yaşıyoruz. Ramazan ayı gelmeden gün boyu hiç yemek ve hamur işleri hatta et yemekleri bile yemeden insanı doyuracak bollukta meyve ve sebze çeşidimizin tadını çıkaralım.
Anadolu insanı yeryüzünde yaşayan insanların en şanslıları arasında bulunmaktadır. Çünkü dünyada bulunan yaklaşık 230 meyve ve sebze çeşidinizden 180 çeşidini barındırıyor.
Araplar tatlı meyveleri severken Avrupa ülkeleri ekşi meyveleri daha çok tercih ediyor. Bunun için yurt dışına meyve sebze ihracatı yapanlar bu noktalara yani ülkelerin damak zevkini göz önüne alarak pazarlama işine girerler.
Ülkemiz insanları nispeten tatlı meyvelere daha çok yönelir. Anadolu meyve ve sebze konusunda oldukça şanslı. Nerde ise 4 mevsim meyve sebze bolluğu yaşar. Özellikle teknolojinin tarıma girmesi ile artık her meyve ve sebze nerede ise 12 ay raflarda bulmak mümkün. Domates,Biber Kıvırcık,Patlıcan ,Elma, Armut, vb gibi sebze ve meyveler her mevsim soframızda.
Fakat buğun 4 mevsim her sebze ve meyvenin bululası Tarımın geldiği noktayı bilmeyenlerce yanlış anlatılıp insanlarımızın kafası karıştırılıyor.
Bana göre hiç de masum ve anlaşılır olmayan “Her meyve ve sebzeyi mevsiminde tüketin” lafı.
Bu sözü söyleyenlerin tarımdan uzak olduğu kanaatindeyim. Bunun nedeni ise; Dünyada ayni gün 4 mevsim yaşanıyor. Yani burada yaz mevsimi yaşanırken dünyanın diğer bir yeri Şili’de kış mevsimi var. Başka bir ülkede ilkbahar mevsimi. Örneğin Alara Firması dünyanın dört bir yanında mevsimine uygun Kiraz yetiştirerek dünya inananına sunmaktadır. Yani Dünya bir köy gibi nakliye ve pazara sunama artık eskisi kadar zor değil.
Diğer bir husus gelişen teknoloji ile modern seralarda kış mevsiminde bile yazlık meyve ve sebzeler yetiştirilir oldu. Üreticiler eskisine oranla çok daha bilinçli. Aşırı derecede Kimyasal ilaç uygulaması ve Hormon verimi nerede ise kalmadı.
Bunu için tereddüt etmeden dört mevsim sebze ve meyve tüketebilirsiniz. Ancak mevsimine göre tüketim dediğimiz bazı mevsimlerde bazı meyve ve sebzenin çok ve ucuz olması o mevsimde küçük işletme aile bazında üretim yapan çiftçilerimizin üretimi pazara çıkmasından kaynaklanıyor.
İşte bunun için bugünlerde meyve ve sebzelerimiz hem bol hem de çok ucuz. Bir sakız ve bir çikolata fiyatına bir kg Şeftali, Kiraz, Domates almanız mümkün. Ancak benim favori meyvem üzüm. Çocukluğumdan bu yana en çok sevdiğim ve tükettiğim birincisi üzüm diğeri Karpuz. Yazın Yaş üzümü kışın kuru üzümü ve pekmezi çok tüketirim. Sığara içmeyen insanların vücudunun nikotin ihtiyacını en iyi karşılayan da patlıcan. Bunun için patlıcanın her türlü yemeğini de çok severim.
Domatesi dalından koparıp oracıkta yemek ayrı bir lezzet. Kesilip doğranarak salata yapılmasına tercih ederim.
Sıcakta kalıp serinlemek ve ardından bir “ oh “demeniz için gazlı içecekler yerine bir karpuz kesiniz.
Dut,Kayısı ve vişne hoşafınıda buzdaolabında bekletip buz gibi içebilirsiniz.
Sofranızda mutlaka bu mevsimde bol bol gelincik, ebegümeci, semizotu, nane ,kekik,tere vb doğal otlar bulunsun.
Alevi geçmiş ateş üzerinde közleyeceğiniz patlıcanları gün boyu her yemek yanında rahatlıkla yiyebilirsiniz. Yanın da da acı biberi eksik etmeyesiniz
Kısacası bu mevsimi kendinize göre kırmızı et tüketmeden mükemmel bir şekle çevirebilirsiniz. Size ne kilo aldırt ne de kalori.
Bu arada mantar yemeyi de unutmayınız içersine kaşar peyniri konulup hafif ateşte pişirilen mantarlarda bu yiyeceğinizin sosu olsun.
Tabi bu kadar güzel yaratılmış her biri dişimize,gözümüze ve midemize uygun yiyecekleri veren ede teşekkür etmeyi unutmamalıyız.
Korkmaz MERT
Ziraat Mühendisi
Facebookta paylaş
Twitter'da paylaş
Google+'da paylaş!
Pinterest'te paylaş!