Evet, dostlar önümüzdeki günler taze sebzelerin yoğun olarak ortalığı saracağı günler. Bazı çok sevdiğimiz maydanoz, dereotu, semizotu, tere gibi yiyeceklerin hızlı bir şekilde çürüdüğüne hatta buzdolabında bile kısa bir süre sonra eski canlılığını korumadığını   şahit oluruz. Oysa bu tür yeşilliklerin her dem soframızda taze canlılığını korur bir şekilde olmasını isteriz.

Bahar ve yaz aylarında bol ve ucuz temin ettiğimiz bu gıdaları uzun süre ve bozulmadan kullanabilmek için sebzeleri vakumlama yöntemini denemeliyiz.   Bu tür sebzelerin çok çabuk bozulmasına sebzelerdeki yaralanmalar neden olmakta. Oksijenle temas eden bitkide çürümeler bu yaralı kısımdan başlayarak hızla artar. Çürümeye neden olan bakteriler oksijenli ortamda ve yaralı  kısımda faaliyetini artırır.   Sebzeleri veya soframıza getirdiğimiz garnitür yeşillikleri vakumlamasının nasıl yapılacağına geçmeden, ön hazırlıkların neler olduğuna bakalım. -          Pazardan alırken veya bahçemizden toplarken sebzelere yara vermeden, ezik ve darbe almamış olmasına dikkat edelim. -          Sebzeler, ne fazla yumuşak, ne fazla sert olmamalı orta kıvamda olmalı. -          Sebze içersinde değişik bitki veya ot bulunmamalı, mümkünse tek tip olmalı her cinsi kendi cinsi ile birlikte vakumlamalı. -          Sebze içersinde sararmış dallar ve yapraklar veya rengi değişmiş olanlar ayrıt edilmeli. -          Köklü olan sebzelerin kök kısımları temizlenmeli sofraya konacak şekle getirilmeli. -          Tel tel her kısmına su değecek şekilde yıkanmalı. Mümkünde Musluk suyu tercih edilmemeli. Mecbur kalınıyorsa su kaynatılıp, soğutulduksan sonra iyice yıkanmalı. -           Yıkanan sebzelerimiz gölgede temiz bir bez üzerine serilerek yıkamadan kalan su kurutulmalı. -          Vakumlayacağımız poşetin daha önceden kullanılmamış olması ve temiz olması gerekir.     Bütün bunları hazırladıktan sonra sebzemizi mümkün mertebe her açtığımızı bir defa da tüketeceğimiz oranda küçük poşetlere dolduralım. En basit vakumlama; poşete doldurulan sebzelerin poşetindeki havayı ağzımızla çekerek içersindeki havayı boşaltmak ve ağzını sıkıca bağlamak.  Diğer bir yol ie her evde bulunan süpürge makinesinin ağzına takacasınız temiz bir başlıkla poşet içersindeki havanın emişini sağlayıp ve ağzını sıkıca bağlamak. Evet, artık poşetlerimizi derin dondurucuya koyarak istediğimiz vakit servis yapabiliriz.

Facebookta paylaş
Twitter'da paylaş
Google+'da paylaş!
Pinterest'te paylaş!