Artan Yemeklerin Değerlendirilmesi

Havaların ısınması ile artan yemeklerin saklanması daha da güçleşiyor.Her ne kadar derin dondurucu ve buzdolaplarında saklasak da tekrar ısıtıp ayni yemeği yemek pek çoğumuzun hoşuna gitmiyor.Artan yemekleri ev hanımlarının değişik yollar bulması, denemesi ve ev halkını bıktırmadan bu yiyeceklerini değerlendirmesi gerekmektedir.

Bu sayede aile ekonomisine de katkıda bulunmuş olur. Artan yemekleri değerlendirme içinde belirli bir reçete yada tarife uygulamaya gerek yoktur. Bu iş sadece o işi yapan kişinin yeteneğine ve hayal gücüne dayanır. İşte ev Hanımlarına yardımcı olabilecek bazı ipuçları:
Bir iki gün önceden kalmış sebze yemeğinizin üzerine su ekleyerek birkaç dakika kaynatınız. Gerekirse biraz domates suyu da ekleyerek kaynayan bu sebzeli suya bulgur karıştırınız ve bulguru pilav gibi pişirerek kullanınız.
— Artmış pirinç pilavınızın üzerine su koyarak kaynatınız. Eğer varsa et suyu da karıştırarak istediğiniz şekilde çorba hazırlayınız. Bunu domates suyu veya yumurta sarısı ile çırpılmış yoğurt ekleyerek gerçekleştirebiliriz.
— Bir gün önceden arta kalmış nohut, kuru fasulye yada taze bezelye yemeğinizi bulgur veya pirinç kullanarak lezzetli bir pilav haline getirebilirsiniz.
— Kabak dolması yapılırken oyulan kabukların içini atmak yerine mücver olarak değerlendirebildiğiniz gibi şu şekilde de değerlendirebilirsiniz: Sebzenin bu iç kısımlarını iki parmak genişliğinde doğrayınız. Bu sebzeyi ince doğranmış soğan ve biraz yağla bir tencerede biraz öldürün. Sulandırılmış salça veya domates suyu ekleyerek biraz karabiberle tuz ve bir tutam şeker atınız. Sebze yumuşayıncaya değin pişiriniz. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek sofraya getiriniz.
— Yine önceden arta kalan pirinç pilavınızın içine pişmiş bezelye, havuç veya artan et parçalarını yada küp şeklinde doğranmış katı yumurta ve biraz karabiber karıştırınız. Hazır yufka ile artan pilavı iç şeklinde kullanarak istediğiniz şekilde börek yapıp fırında veya yağda kızartın.
— Fazla miktarda ekmeğiniz artmış ve çok bayatlamışsa bu ekmekleri küçük küpler şeklinde doğrayınız. Bu ekmeğin içine kabukları soyulup aynı şekilde doğranmış domates incecik doğranmış yeşil ve kırmızıbiber, soğan, maydanoz, beyaz peynir ekleyiniz. Varsa taze, yoksa kuru nane de koyabilirsiniz. Bu karışımı temiz bir elle yoğurunuz ve elinizle mercimekli veya çiğ köftede olduğu gibi yumurta şeklinde sıkarak şekil veriniz ve sofraya getiriniz.
— Artan ekmekleri birer lokmalık parçalar halinde doğrayıp varsa biraz et suyu ile ısıtınız. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli kavrulmuş kıyma ve yağ gezdirerek sıcak sıcak dağıtım yapınız.
— Çeşitli yemeklerin hazırlanması sırasında artan ve miktar olarak tek başına bir yemek hazırlamak için yeterli olmayan sebzeleri bir araya getiriniz. Bu sebzeleri ya küpler şeklinde

doğrayıp çorba, yada iki-üç parmak genişliğinde doğrayarak salata şeklinde değerlendirebilirsiniz.
— Kurumuş bisküvi, kurabiye ve dilim halinde kalmış kekinizi birer kişilik kâselere yerleştiriniz. Çikolatalı krema hazırlayarak sıcakken bunların üzerine dökünüz. Kremanızı kıyılmış fındık, fıstık veya cevizle süsleyiniz.
— Dolma yaparken kullandığınız içi ve artan sebzeleri karıştırarak sebze çorbası hazırlayabilirsiniz.
— Lahananın dolma yapımında kullanılmayan kısımlarını kıyma ve baharat kullanarak bir yemek yapabilirsiniz. Yine beyaz lahananın artan kısımlarından sirkeli salatayapmamız mümkündür.
— Kışın severek ve çokça tüketilen portakal kabuklarını atmak yerine bunlardan reçel yaparak enerji veren bir kahvaltı çeşidi hazırlayabilirsiniz.
— Bayat ekmeğinizi dilim dilim kesin. Bu dilimlerin üzerine süt dökün ve bu ekmekleri fırına koyun. 10 dakika ısıtın. Işte size sabah kahvaltınız için değişik bir kurabiye.
— Peynir yapımından sonra oluşan peynir suları genellikle kullanılmaz. Oysa bu suyu lor peyniri yaparak hem değişik bir peynir çeşidi elde edersiniz hemde bütçenize katkıda bulunmuş olursunuz.

Kaynak: Yozgat’ta Tarım

Yasemin ÜÇLER

Ev Ekonomisti